続きを読む: 寒い夜には、、、
黒毛和牛の赤ワイン煮フォアグラと安納芋ピュレ添え
紅葉鯛の鉄板焼 蕪のマリネと香箱のラヴィゴットソース
秋色ディナー ２０１１/11/1（火） ～ ２０１１/１２/１１（日）
・金時人参のムース コンソメゼリー
・黒毛和牛の赤ワイン煮 フォアグラと安納芋ピュレ添え
・紅葉鯛の鉄板焼 蕪のマリネと香箱のラヴィゴットソース
・六角堂厳選牛ステーキ 焼野菜とサラダ
・ニンニクライス
・デザートとコーヒー
豪州産ヒレ ￥４，８００
国産牛リブロース ￥５，３００ （＋５００でヒレステーキ）
黒毛和牛サーロイン ￥６，５００ （＋５００でヒレステーキ）
A5ランク特選和牛ヒレ ￥８，５００
詳しくはスタッフまで。
下仁田ネギです。
生食ではとても辛いですが、
加熱すると甘くて非常に柔らかくなるネギです。
奥に写っているのは
金時人参です。
こちらも柔らかくて甘味が強く、あまり人参臭くない人参です。
涼しくなって、秋を感じるこの頃ですが、
いかがお過ごしでしょうか？
九重栗南瓜です。
形もそうですが、栗のような食感のかぼちゃです。
蛸のマリネバジル風味と旬の前菜盛り合わせ
玉蜀黍のリゾットとフォアグラソテー
８月からの旬彩デナーコースです。
(２０１１／８／８～２０１１／９／１８まで。）
・蛸のマリネバジル風味と旬の前菜盛り合わせ
・玉蜀黍のリゾットとフォアグラソテー
・赤烏賊と万寿貝の鉄板焼
・新鮮野菜サラダ
・六角堂厳選牛ステーキと旬の焼野菜
・六角堂名物ニンニクライス
・シェフ特製デザート
・コーヒー
国産牛リブロース ￥４，８００
黒毛和牛サーロイン ￥６，５００
Ａ５ランク特選和牛ヒレ ￥８，５００
詳しくはスタッフまで・・・
蛍です。
以前は店舗の壁に何匹かいて、夜に光っていたそうです。
入荷しました！サマートリュフです！！
そこで・・・・
アスパラです。
新じゃがも焼きます。
卵も焼きます。
程よく焼けた所で・・・
バルサミコとオリーブオイルです。
そしてサマートリュフです！！
本日のせせらぎディナーコースの２品目,
「アスパラと新じゃがのトリュフ風味」です！！
アスパラと卵の相性の良さにトリュフの香りで絶品です！！
京都上賀茂産賀茂なすです。
おおきいです、直径８ｃｍ。
カットしたものを鉄板で焼きます。
焼き色が付いた所でトマトソースです。
たっぷりのせたら・・・・
モッツアレラチーズをのせて・・・
ステーキカバーで蒸し焼きにします。
チーズが焦げてとてもいい香りです。
バジルソースをかけて完成です。
「京都上賀茂産賀茂なすのピザ風」
ほかのなすと比べ、目の詰まった食感。
火を入れることによってとろけるようです・・・・
（写真のピントもすこしとろけていますが・・・・・・・）
太胡瓜と和牛肉のコンソメ煮、フォアグラの照り焼き黒七味風味
水茄子のチーズ焼きと白身魚のとろろ焼
今回の旬彩ディナーです。（H２３年６月６日～H23年７月３１日）
・旬の前菜盛り合わせ
・太胡瓜と和牛肉のコンソメ煮、フォアグラの照り焼き黒七味風味
・水茄子のチーズ焼きと白身魚のとろろ焼
・新鮮野菜サラダ
・六角堂厳選牛ステーキと旬の焼野菜
・ニンニクライス
・シェフ特製デザート
・コーヒー
国産牛リブロース ￥４，８００
黒毛和牛サーロイン ￥６，５００
Ａ５ランク特選和牛ヒレ ￥８，５００
詳しくはスタッフまで・・・
毛蟹のサラダと旬のお野菜のムースに完熟トマトのゼリー
和牛と新玉葱のロールステーキと筍焼き胡麻ポン酢掛け
今回の旬彩ディナーです。
（期間はＨ２３年４月１８日～Ｈ２３年５月３１日）
・毛蟹のサラダと旬のお野菜のムースに完熟トマトのゼリー
・和牛と新玉葱のロールステーキと筍焼き胡麻ポン酢掛け
・旬の魚介を使った一皿
・新鮮野菜サラダ
・六角堂厳選牛ステーキに焼野菜添えて
・お食事
・デザート
国産牛リブロース ￥４，８００
黒毛和牛サーロイン ￥６，５００
Ａ５ランク特選和牛ヒレ ￥８，５００
詳しくはスタッフまで・・・・
