2009年9月アーカイブ

食欲の秋におすすめ

皆さま、お元気でいらっしゃいますか・・・。

秋、秋、秋ですね。

9月も今日一日を残すのみとなりました。

おかげさまで、松魚亭企画「中秋の名月を食する会」は定員をオーバーし、

嬉しい締め切りとさせていただきました。

ありがとうございました。次の企画を楽しみにお待ち下さいね。

 

さて、秋といえば、秋刀魚(サンマ)です。

松魚亭でもサンマのお造り、ぬた和え、塩焼きが大好評です。

今日は、そんなサンマを中心におすすめメニューを組んでみました。

ぜひ、ご参考になさってくださいね。

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サンマお造り・・・580円   サンマ塩焼き・・・580円

サンマぬた和え・・350円  焼きおにぎり・・・900円

五郎島金時芋天婦羅・・・380円

 

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サンマのお造りは超人気です。

獲れたての新しいサンマのお造りは本当に美味しいです!

  

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これは、サンマの骨せんべいです。

お造りとぬた和えの二尾の骨を唐揚げにしました。もちろんサービスですよ。

パリパリです。

 

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隠れ人気の焼きおにぎりです。

しっかり握ったもんやから固めなんやけど、中は柔らかいげんよ。

・・・と、突然金沢言葉になってしもうたけど、

ぜひ、おいであそばせ。

 

 

 

 

~季節の節目を大切に~

「中秋の名月を食する会」ご案内

10月3日は中秋の名月(旧暦の8月15日・十五夜)です。

一年で一番美しく明るい月とされ、古来より人は月をめで詩歌を詠むようになり、
又、農作物の豊作を祈願し、お供えをして奉るようになりました。

そして、いつまでも美しい月をめでていたい気持ちを込めて、
十五夜の月を「待宵(まつよい)」、翌夜を「十六夜(いざよい)」、
その翌夜を「立待月(たちまちづき)」、「臥待(ふしまち)」と呼びました。

月の満ち欠けがもたらす心の高ぶりは、
今も変わらず神秘とロマンを生み続けています。

この「中秋の名月」に因んで松魚亭では、
地物産を中心に、新鮮な魚介類と滋養ある根菜料理を「食する会」を企画いたしました。
おすすめの地酒とともに、ゆったりとお楽しみいただければ幸いです。

ぜひ、ご一緒に心豊かなひとときを楽しみましょう。
親しい方々をお誘い合わせの上、お越し下さいませ。


◆日 時   平成21年10月3日(土) 午後6時30分より

◆会 場   松魚亭 2階 和座敷にて

◆会 費   9,000円

◆お飲物
万歳楽・・・秋限定のひやおろし、熱燗      
サントリー・・・プレミアムモルツ、角ハイボール、

◆お料理
松魚亭 佐藤料理長の創作お月見料理
加賀野菜(根上丸芋・小坂蓮根・五郎島さつま芋・他)
日本海獲れたて新鮮魚貝を豊富にあしらった特別料理

※定員は50名様にて締め切らせていただきます
※お一人様の参加も承ります

[事務局・お申込み]
松魚亭 フロント 076-252-2271(代表)

心よりお待ち申し上げます。 松魚亭女将

日替わりでおすすめしている「本日のおすすめ品」の中から

二品をご紹介します。

 

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輪島沖で獲れた甘鯛の唐揚げ料理です。

アスパラとエリンギを添えて、なんと680円です。

煎りだしでもポン酢でも美味しく召し上がれますよ。

きれいに身がとれます。

この甘鯛は煮付け、塩焼き、酒蒸しもできます。

 

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子持ち鮎の塩焼きです。880円です。

秋に入った途端、子持ちのふっくらした鮎の登場です。

身がこぼこぼです。細い背骨に身がしっかりくっついているので、

しゃぶって召し上がってください。

表面は塩がきいてますが、中は甘味のあるやさしい味です。

 ご来店の際は、

お手ごろ価格の「本日のおすすめ品」をぜひご覧下さいませ。

 

 

柚子小町

すっかりご無沙汰してしまいました。

皆さま、お変わりございませんか。

 

金沢湯涌温泉にしかないと思っていた「柚子小町」を東茶屋街で見つけました。

「金沢湯涌サイダー 柚子小町」なので、湯涌温泉にしかないものと思っていました。

 

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昔懐かしい木桶に青竹を敷いて涼しげに並んでいるサイダーを見つけ、

(これはディスプレーなので見本品です)

夏のなごりとともに、汗まみれになって遊んだ子供の頃を思い出し、

足を止めたまましばし見入ってしまいました。

 

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こちらが現品です。

 

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ここ、茶屋街にある「中むら」さんは「玉匣(たまくしげ)」という、ちょっと個性的な

和をモチーフにしたかんざしや小物、ジュエリーのお店もしておいでます。

おしゃれで粋な一品ものが多いので、おすすめです。

 

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その店先にこの看板と一緒に「柚子小町」がおいてありました。

サイダーの試飲ができます。

昔懐かしい七色の味ですよ。

 

 

 

 

しゃぶしゃぶコース

朝夕が急に寒く感じられるようになりましたね。

皆さま、体調を崩していらっしゃいませんか?

私のまわりでも風邪気味の方がいらして、よもや新型インフルエンザでは

ないでしょうねと気にかけています。

食欲がなくて体がだるく感じられる方におすすめなのが松魚亭特薦の

「しゃぶしゃぶコース」です。

 

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国産和牛肉で、ご覧の通り、ちょっと肉厚のボリューム満点、お野菜もたっぷりの

しゃぶしゃぶで元気を出してくださいね。(写真は三名様の盛り付けです)

先付けの一品「ゆばの割醤油掛け」と、当日おすすめの刺し身を召し上がって

いただいてから、お待ちかねのしゃぶしゃぶです。

雑炊とフルーツが付いています。

お一人様 6,800円 二名様より承ります。

さあ、元気を出して今日も頑張りましょう!!!

 

 

ルビーロマン

すっかり秋になりましたね。

九月に入って加賀野菜が続々と出始めている中、今をときめく

夢の葡萄、ルビーロマンの登場です。

 

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この夏の長雨の影響で心配されましたが、気品ある甘さは健在です。

より芳醇にさえ感じられます。

昨年は一粒が数千円とか言われましたが、11年の歳月を費やして成功した

葡萄の女王様は名実ともに石川県を代表するフルーツになりました。

一粒は巨峰の二倍の大きさ、生まれも育ちも石川県です。

石川県在住の皆さま、まだ召し上がってない方はぜひこの機会に召し上がって、

他県の皆さまにこの夢の葡萄「ルビーロマン」ご紹介くださいませ。

 

 

あしたば

「あしたば茶」や「あしたば粉末」というのを薬局で見たことありますが、

その花を見るのは初めてです。

料理でも天婦羅やおひたしにありますよね。

浅田屋の女将さんにいただいて早速、食べずに(笑)

まつむし草や吾亦紅と活けました。

 

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今日、葉を摘んだら明日には芽生えているくらい成長が早いことから

「あしたば」というらしく、常緑の多年草で、毎年収穫できるそうですから、

「あしたば茶」や「あしたば酒」などすぐ作れそうですね。

水に入れると生き生きしてきて、お客様も「あら、美味しそうね」と。

カロチンやビタミンC、鉄分を多く含んでいるそうです。

活けても良し、食べても飲んでも良しの「あしたば」でした。

松魚亭のフロントそばに活けてあります。

毎日、きときと魚が入ります。

本日入荷の新人たちをご紹介しますね。

 

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一階、桟敷席入口にいけすがあります。

アジや鯛、ロブスターの他に、キジン八目、ナメラ八目など、泳いでおります。

 (「はちめ」と呼びます。 「かさご」と呼ぶ地域もあります)

 

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おこぜに似た顔の「キジンバチメ」(氷見産)です。

活姿造りにいたします。3,850円です。

 

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キジンバチメをさばいている途中でパチリ!

きれいな白身で甘味があり、身に弾力性あります。

ポン酢が合いそうです。 

 

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ハチメの種類は多いですね。

これは、ナメラバチメ、氷見産です。

同じく、姿づくりで3,850円です。 

 

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イカの王様、赤イカ(羽咋)です。お造り 2,150円です。 

お造りは勿論のこと、焼いても茹でても美味しい赤イカは、ここ金沢で

食べたことのない人は多分おいでないと思いますが、

食べてみたい方、このブログを見たとおっしゃって下さいまし。

何か特典を差し上げます。

 

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 こういうふうに毎日「本日のおすすめ品」としてお客様にご紹介、

喜ばれております。

地元の新鮮な食材を日替わりでお出ししています。

結構お手ごろ価格でしょ。

 

ご来店をお待ちしております!!!

 

朝一番、門前沖の定置網(網主 山口さん)でメジマグロが獲れました!

20キロの大きなメジマグロです。

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板さんの頭から膝まで、1メートル15センチの身長、いえ、体長です。

 

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厳つい顔してます。

 

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すごくきれいなお腹です。

 

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見て見て! 食べたくなりますね~!!!

 

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骨と骨との間のお肉をこそげ取ってます。

 

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こそげとった身の山。

 

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本日、明日だけの限定 メジマグロのとろろ丼 1,150円也。

ね、美味しそうでしょ。早くおいでくださいませ!!!

 

 

 

 

 

小坂蓮根あれこれ

「小坂蓮根」といえば、「五郎島さつまいも」と二分する加賀野菜の

の人気者です。

食欲の秋を迎え、松魚亭では地物野菜を使った単品メニューを

日替わりでおすすめしています。

本日は「小坂蓮根」をご紹介いたしますね。

 

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<小坂蓮根の蓮蒸し>980円

なんといっても一番人気は蒸し物です。

皮をむいた蓮根を酢水にさらし、すりおろして調味料を足して蒸した

料理と言ってしまえば簡単ですが、なかなかこの旨みは出せません。

松魚亭の「小坂蓮根の蓮蒸し」一度、食べたら癖になる味です。

 

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<小坂蓮根の天婦羅>450円

このシャキシャキ感がいいんです。

小坂蓮根の天婦羅は油で揚げてはあるけれど、あっさりしていて

もっと食べたくなる食感です。

 

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<小坂蓮根のおやき>680円

お子様が大好きです。蓮根のほかにイカと大葉が混ぜられています。

蓮根のネバネバしたもっちり感がとても美味しいです。

おやつ感覚でどうぞ。 銀杏を添えて。

 

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<小坂蓮根のシューマイ>680円

蒸かした蓮根がふわっと口の中に広がります。

まだまだ残暑厳しいお昼に生ビールと一緒に召し上がっていただきたい

一品です。(お昼からビールをおすすめしてすみません)

おやき、シューマイのタレには「もろみの雫」をアレンジしておすすめしています。

このタレがまた美味しいんです。

ランチにプラス一品としても、夜のお酒のお供にも、

ぜひおすすめしたい「小坂蓮根あれこれ」です。

 

 

 

短い夏が終わりました。

8月最後の日は、選挙、新政権への展開と何かと気ぜわしい思いを

しましたね。

新インフルエンザのニュースにハッとしたり、この秋は予期せぬ何かが

起こりそうでちょっと不安な9月のスタートを切りました。

皆さまはいかがお過ごしですか・・・・。

 

さて、今月のランチ「旬彩ご膳」をご紹介します。

 

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初秋メニューということで、

焼秋刀魚、胡桃豆腐、茸と麩の天婦羅などと一緒にむかご御飯をどうぞ。

あっさりした中に風味が香る、秋の食材がいっぱいです。

食欲が増すこれからが楽しみですね。

デザートは平日に限り、松魚亭の定番、くずきりをサービスしております。

価格は 1,900円でございます。

お昼の営業は平日11:30より14:30まで。土日祝日は15:00まで。

ぜひ、お誘いあわせの上、お越し下さいませ。

 

本日のおすすめ

松魚亭のご案内

金沢市東山1丁目38-30
TEL 076-252-2271
<営業時間>
平日:11:30~14:30 17:00~22:00
土日祝:11:30~15:00 17:00~21:30

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