2009年12月アーカイブ

今年の御礼

今年も一年ありがとうございました。

皆さまにははどんな一年だったでしょう。

政権交代してからの日々は特に速く感じますが、皆さまはいかがでしょう。

 

この女将日記を書き始めて半年経ちました。

最近は日記というよりも週報という感じで、楽しみにしてくださってる方には

本当にごめんなさい。お詫び申し上げます。

 

松魚亭の年内営業は本日まででございます。

おかげさまで、今年もたくさんのお客様にご来店いただきました。

本当にありがとうございました。

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皆さまには、良いお年を迎えられますよう心よりお祈り申し上げます。

 

新年は1月3日より営業いたします。

ぜひ、来年も本年同様よろしくお願い申し上げます。

                    松魚亭 女将

 

 

 

ゆず

天皇誕生日の今日、

先週までの大雪がウソのような青空が広がっています。

時折、小雨が降るけれど、穏やかな良い日です。

年内はもう大雪は降らなさそうですね。

 

調理場にはゆずの香りがあふれています。

冬至には柚子湯がいいと言われますが、

この芳しい香りだけで、身が清められるような清清しさを

感じますね。

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柚子釜の中に蟹といくらがたっぷり入っています。

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出番をじっと待つたくさんの柚子たち。

ふわっと漂う香りの中にいると、心身ともに癒されます。

 

本日お越しのお客様には、ほんのおすそわけですが

柚子をおあげしております。

お料理に、お風呂に、お好みでお使いくださいませ。

 

 

 

 

寒い日には・・・

「毎年のことなんに、ぶりおこしが恐ろして、わたしゃおちおち

眠っとれんかったわ。  あんたさんはどうやったいね」

「ほんとやね~。でも、おばあちゃんはいつもお元気やね」

「ほうかいね。こんなばあさんでも息災やさけ、ありがたいこっちゃやわいね」

・・・顔なじみのおばあちゃんと私の会話です。

金沢弁のイントネーションはなかなか説明しにくいですが、

おばあちゃんの言葉は柔らかくてほのぼのとして、温かく感じます。

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ここは松魚亭別館です。19日夜の写真です。

ご利用人数は6名様~18名様がよろしいかと思います。

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なかなか風情があるでしょ。

あまりにも庭の雪景色が美しくて撮りました。

この別館ご希望の際は予約時におっしゃってくださいまし。

 

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これは「蟹鍋」です。

一人前 4,980円です。二人で召し上がっても十分ですよ。

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お野菜もたっぷり。最後はおじやにして、他は単品メニューでヘルシー料理を

あれこれ揃えても1万円内におさまります。

 

寒い日は・・・温かい金沢弁と松魚亭のお鍋やね。

 

 

 

 

 

白い雪と、のど黒

今日も松魚亭桟敷席からの雪景色です。

10センチは積もりましたでしょうか・・・。

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真っ白。銀世界です。

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下ごしらえ中の「のど黒」です。

腹黒ではなく、のど黒のお魚です。

この寒波で一層脂がのって美味しくなりました。

焼き魚は「鰤」派と「のど黒」派に分かれますが、甲乙つけ難いですよね。

大根おろしをたっぷりのせて熱々を食べたいものです。

 

お車でお越しのお客様へ。

天神橋から卯辰山にかけての道のりは除雪してありますので、安心して

おいでくださいませ。

 

 

松魚亭からの冬景色

突然の寒波に驚きましたね。

皆さまの町はいかがですか。

思いがけない積雪に内心焦りながらも、例年の暖冬からして

一時的な気象だろうと楽観しております。

でも、この雪と強風で交通事故が多発しているとか。

皆さまもどうぞお気をつけてくださいね。

 

今日の金沢は黒い瓦屋根が白一色。眺めるだけならこんなに綺麗な

景色はないくらいに思えます。

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寒さ厳しく、雪道は大変ですが、ぜひ松魚亭へお越しくださいませ。

ブログを見てご来店くださったお客様には、私よりささやかですが

プレゼントを差し上げたいと存じます。

この冬ならではの松魚亭の味をお楽しみ下さいね。

 

 

 

 

ふぐコース

師走に入り、ブログ更新がつい後回しになってしまい、

お客様から病気なの?と声かけられる始末です。冷や汗・・・。

もう今日は16日になってしまいました。

ごめんなさい。

不景気と言いつつも、不景気だからでしょうか、

忘年会のお客様で店内は賑わい、盛り上がっております。

おかげさまで「ふぐコース」がよく出ています。

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ふぐコース お一人様8,000円(税込・サ別)

ふぐ皮ポン酢掛け・ふぐ薄造り・ふぐ唐揚げ・ふぐ鍋・おじや・デザート

 (写真は4名様盛りです。二名様よりご注文承ります)

 

もうすぐクリスマスですね。 

クリスマスディナーに「ふぐコース」はいかがでしょうか。

金沢の夜景を眺めながら、熱燗でしっとりと美味を堪能なさいませんか。

 皆さまに「福」が訪れますように。。。。。

 

 

旨煮の仕込み

仕込み中のお鍋をちょっと覗いてみました。

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あわびの柔らか煮です。

蒸して煮て、また蒸して柔らかくなります。

このまま一個食べた~い!!!

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たら真子の田舎煮です。

これもまた美味しいんですよね。

やっぱりプロの味付けは違います。

松魚亭の味はどこよりも美味しいと思っています。

まだ味わってない方、ぜひ、おいであそばせ~。

 

12月のおすすめ料理

師走に入っても天候は穏やかですが、気ぜわしいことですね。

今年こそは段取り良くてきぱきとこなそうと思うのに、

今年もやはりいろいろなことから追っかけられている自分が

情けないです。

皆さまはいかがお過ごしですか?

さて、今月も北陸の冬料理をご紹介いたします。

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かわはぎお造り・・・2,850円(粗は味噌汁が美味しいですよ)

ぶりかま塩焼き・・・  650円

たら白子と野菜の酒蒸し・・・1,150円

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熱々の湯気でけむってますが、このセイロ蒸しは特別に美味しいです。

野菜もしゃきしゃき、なんといっても白子のぽってりした旨さは

この時期だけのプレゼントみたいなものですよね。

 

かわはぎお造りはこの大きさだと三名様で召し上がるといいですよ。

粗を味噌汁にして、ごはんと漬物であっさりと。

 

ぶりかまもアブラがのって、これからさらに美味しくなります。

この冬、松魚亭で本当の美味しさを堪能下さいませ。

 

 

昔ながらの和婚礼

和婚礼ブームの中、「両家だけの御膳スタイルでの婚礼」ご希望あり、

ご用意しました。

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大広間で円くなって新郎新婦様を祝福します。

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窓から兼六園の森が望めます。

心を込めて、おめでたく設えました。

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ご家族の皆様が見守る中、三々九度の儀式をし、誓います。

結婚式の形はいろいろですが、こんなふうに御膳スタイルで

ゆったりと和みながら、金沢の街並みを眺め、金沢料理を味わい、

お二人の、またご家族のお幸せを祈るお食事もいいものですね。

 

松魚亭ではお二人のオリジナルウエディングのご相談を常時承って

おります。ご希望の方は 076-252-2271 フロント橋本へご連絡下さいませ。

 

 

 

 

 

本日のおすすめ

松魚亭のご案内

金沢市東山1丁目38-30
TEL 076-252-2271
<営業時間>
平日:11:30~14:30 17:00~22:00
土日祝:11:30~15:00 17:00~21:30

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